四、冬菇老雞湯
材料:現(xiàn)宰殺的老母雞一只、冬菇約30個(冬菇個頭比較?。⑹悴?把、姜,蔥、枸杞、鹽各適量。
做法:
1 、老母雞殺好去掉雞屁股、雞爪上的趾甲、洗凈,泡水約一個小時(中間換幾次水,主要是去除血水)。姜切片、蔥切段。
2、冬菇洗凈后用溫水泡軟。把整只的雞、姜片、蔥段放入燒鍋。
3、加入足量的水,大火燒開后撇去血沫。
4、改小火煲約30分鐘后加入泡軟洗凈的冬菇。
5、再小火慢慢煲上一個半小時,出鍋前5分鐘加入洗凈的枸杞和鹽。
6、熄火后加入洗凈的石香菜即可食用。
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五、蟲草花野鴨湯
材料:老鴨半只、蟲草花10g、紅棗10顆、淮山50g、姜1小塊、清水適量、鹽少許
做法:
1、將老鴨洗干凈后切掉鴨尾,然后切成小塊,放入鍋中汆燙去除血水后撈出;
2、將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗凈,姜切成片;
3、把全部材料放入煲內(nèi),加入足量的清水,用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2個小時,最后放鹽調(diào)味即可。