簡(jiǎn)介
豬腳姜是廣東產(chǎn)婦坐月子的傳統(tǒng)食補(bǔ)方之一，給探望寶寶的親朋好友端一碗豬腳姜也是廣東的習(xí)俗
由于姜醋汁具有活血養(yǎng)血、祛風(fēng)御寒、養(yǎng)顏去皺、軟化血管，即強(qiáng)身健體又兼養(yǎng)顏之效，所以豬腳姜早已不再僅僅是產(chǎn)婦的“專利”，而成為廣受女性朋友甚至是港臺(tái)明星追捧的小吃之一。尤其是對(duì)于氣血兩虛，體質(zhì)偏寒，一到冬天就手腳冰涼的女性，效果尤佳。
每日一碗姜醋、健康美麗常駐！如果你還沒(méi)嘗過(guò)這款廣東特色美食，跟我來(lái)試試吧。現(xiàn)在超市可以買到配好的甜醋汁，讓這款廣東傳統(tǒng)美食變得十分簡(jiǎn)單而且不分地域，隨時(shí)隨地都可以自己動(dòng)手。一家老小都可以吃哦，不過(guò)男性朋友少喝點(diǎn)姜醋汁，因?yàn)榻栽餆幔m量吃點(diǎn)雞蛋和豬腳問(wèn)題不大。
煲久一點(diǎn)，食材入味又入色，蛋黃很干香。
用料：
豬腳
甜醋汁(廣東叫添丁甜醋)
姜（老姜或肉姜）
雞蛋
做法：
1、老姜洗凈。
2、去皮。
3、用刀背拍裂。
4、鍋中不放油，炒干水份。
5、甜醋汁倒入砂鍋。
6、煮開后放入炒過(guò)的姜小火煲約半小時(shí)，關(guān)火豬。
7、讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過(guò)夜。
8、豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學(xué)可以像我一樣先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時(shí)以上，不怕油的同學(xué)可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。
9、另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。
小貼士：
1. 甜醋汁(廣東叫添丁甜醋)和姜（老姜或肉姜），比例為2：1，如果是產(chǎn)婦可以是1：1，或1.5：1。
2. 用配方的甜醋汁做豬腳姜很簡(jiǎn)單，不過(guò)不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片紅糖來(lái)調(diào)節(jié)酸甜。我用的這個(gè)“八珍”牌的偏甜，很濃稠，煲到后面需加水，否則煮出來(lái)的豬腳皮會(huì)韌，雞蛋的蛋白也會(huì)過(guò)硬和韌。
3. 如果一次做很多姜醋汁，最好每次取適量出來(lái)煲豬腳和雞蛋，大鍋里的姜醋汁每天煮開一次殺菌。通常除產(chǎn)婦外，姜醋汁最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，一次不要做太多。
4. 煲雞蛋和豬腳的時(shí)間可以根據(jù)自己喜歡的口感來(lái)定。
5. 不同牌子的甜醋汁濃度不同，如果過(guò)稠的可以加點(diǎn)水一起煲。
