八、紫薯玫瑰花饅頭
用料：紫薯泥140g、面粉350g、酵母粉4g、白砂糖4g、水
做法：
1、紫薯洗凈，上蒸鍋蒸15分鐘，關(guān)火后燜五分鐘再開鍋。
2、4個小紫薯去皮，放入大碗內(nèi)。用勺子壓碎，用紫薯泥140g。
3、2g酵母粉倒入小碗。加2g白砂糖。用30g溫水化開，攪拌均勻，靜置五分鐘。
4、140g紫薯泥內(nèi)加150g面粉，倒入30g酵母水，用筷子攪拌，再慢慢加40g左右的水，攪拌成這樣的小面絮狀，揉成光滑的紫色面團(tuán)，面團(tuán)約382g。
5、制作白色面團(tuán) : 200g面粉，用同樣的方法，2g酵母粉加2g白砂糖，用30g溫水化開，靜置五分鐘后倒入面粉中，慢慢再加70g冷水，攪拌均勻成小面絮狀，揉搓成光滑的面團(tuán)，蓋好進(jìn)行發(fā)酵，此時面團(tuán)301g。
6、發(fā)至兩倍大即可，白面團(tuán)也發(fā)至兩倍大，案板上撒點(diǎn)干面粉，將兩種面團(tuán)分別揉搓到位，揉搓到位的標(biāo)準(zhǔn)就是切開面團(tuán)，剖面沒有氣泡即可。
7、取拳頭大小的兩種面團(tuán)，揉搓成長條。切成大小一樣的面劑子，每個面劑子15g。
8、搟皮，不用太薄，不然玫瑰花不好看（做玫瑰花需要四張紫色面皮和三張白色面皮），將兩種顏色的面皮依次交錯排列好，用筷子在中間輕輕壓一下，有壓痕就可以了，將面皮整個翻過來，從一側(cè)慢慢卷起來，卷好的花卷是這樣的，106g左右。
9、找到剛剛的壓痕，用刀切開，這樣就是兩朵漂亮的玫瑰花，每個玫瑰花饅頭生胚約53g左右，將玫瑰花瓣稍微整一下形，剩下的面按此步驟依次做好，能做12個玫瑰花饅頭，最后會各剩下一點(diǎn)面團(tuán)，可以揉搓到位，做圓饅頭或其他造型都可以。
10、做好的饅頭生胚靜置二十分鐘，進(jìn)行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵好的饅頭冷水上蒸鍋，蓋好，蒸18分鐘，關(guān)火后燜五分鐘，再開鍋。
九、紫薯糯米糍
用料：雀巢煉乳若干、紫薯2個、糯米粉130g、糖粉25g、油20g、涼水75g、椰蓉若干
做法：
1、蒸熟紫薯剝皮，加入煉乳搗成泥。
2、糯米+水+糖粉揉成團(tuán)然后加油揉勻，
3、把紫薯泥包入糯米粉團(tuán)中，用手心搓出圓形
4、放入蒸籠，大火蒸10分鐘，蒸好趁熱滾入椰蓉中，完成
