二、紫薯雞蛋卷
用料：雞蛋2個(gè)、紫薯100克、純牛奶50ml、鹽少許、面粉30克
做法：
1、將紫薯蒸熟后搗碎，加入30ml純牛奶攪拌均勻，因?yàn)樽鲜肀容^干，不加入牛奶的話(huà)就不易均勻粘在蛋餅上
2、2個(gè)雞蛋、30克面粉、20ml純牛奶、少許鹽，一起攪拌均勻。如果喜歡蛋餅松軟的話(huà)，可以將蛋液稍微打發(fā)，這個(gè)根據(jù)各位的口感
3、鍋稍微加下熱就行了，將攪拌好的蛋液倒入平底鍋或者電餅鐺，然后迅速的將蛋液攤鋪均勻，在正面基本成形凝固狀態(tài)，將攪拌好的紫薯均勻的鋪到蛋餅上，這時(shí)速度也要快。
4、紫薯均勻的鋪上后，就是開(kāi)始卷了，卷好后可以開(kāi)火稍微烙一會(huì)，在鋪?zhàn)鲜砗途淼倪^(guò)程中，鍋還有余熱，蛋餅也在受熱中，所以卷好的蛋餅不用烙太久
5、最后就是切蛋餅了，當(dāng)然，至于怎么切，這個(gè)根據(jù)個(gè)人愛(ài)好和習(xí)慣咯
三、蒸紫薯
用料：紫薯2個(gè)
做法：
1、將新鮮的紫薯清洗干凈，可以用刷子刷洗。
2、鍋中放水，置于旺火上將水燒開(kāi)
3、水開(kāi)以后放入紫薯進(jìn)去蒸，大火蒸至裂口即可。
