紅薯：
紅薯，又名甘薯、地瓜、山芋、紅苕等，是人們熟悉而又喜愛的食品之一。紅薯不僅廉價，而且營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，并獲得了“營養(yǎng)最均衡食品”的殊榮。
值得一提的是，紅薯還是一種難得的生理堿性食品，它可以中和人體內(nèi)因食肉、魚、蛋、米、面等而產(chǎn)生的過多的酸性物質(zhì)，維持身體酸堿平衡，從而積極維護(hù)人體健康，增強體力和抗病能力。
紅薯的好處雖然很多，但是如果食用不當(dāng)有可能會引起燒心、腹脹、泛酸等癥狀，而且如果吃了沒有熟透的紅薯，則難以消化。建議一次不要吃太多，最好趁熱吃。
推薦食譜：
紅薯雞蛋飯
大米、紅薯250克、雞蛋4只，素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內(nèi)，加入適量的水燒沸后改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內(nèi)加入少許精鹽，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒成塊，后將燜好的紅薯米飯拌均勻，即可食用。
紅薯發(fā)糕
取紅薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調(diào)拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r，在其表面適當(dāng)涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發(fā)糕，或紅棗發(fā)糕，其色好看，松軟可口。
注意事項：
紅薯也有不足之處，它的蛋白質(zhì)和脂肪的含量比較低，慶幸的是人們早已經(jīng)不把紅薯當(dāng)成主食，紅薯中缺乏的營養(yǎng)可以通過其他膳食來補充。讓孩子多吃新鮮的紅薯，可以幫助孩子補充各種微量元素，促進(jìn)智力發(fā)育，不過紅薯一次不要吃太多，否則容易胃脹
