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兒童食譜:15種美味面食的烹調(diào)方法(6)

出處:媽媽育兒網(wǎng)日期:2010-09-10 11:30:15編輯:admin

7、棗泥包

【主料】

富強粉或標準粉、鮮酵母(用其他發(fā)面劑也可)、紅棗、香油、紅糖。面粉與紅棗比例為5︰2。

【制法】

①先將紅棗洗凈,揀出有蟲棗、爛棗,用水略煮一下,倒掉煮棗水,重新加水煮到棗爛皮開。②用勺將棗壓碎,揀去棗核。如果棗泥過稀,可放鍋中略炒一下。棗泥用勺子沾一下,提起勺子棗泥欲滴而不滴時較合適。盛出鍋放香油及紅糖拌勻。③面粉發(fā)酵好后揉勻揉好,分成雞蛋黃大小的面劑。包入棗泥,團成圓形或橢圓形或是桃形。④包好后,上蒸籠里蒸12~15分鐘左右即熟。

【特點】

棗泥外白里紅,柔軟暄騰。香甜細膩,含高蛋白、維生素、抗壞血酸等多種營養(yǎng)。有健胃補脾,生津提氣的效果。是一種很好的健身食品。

8、雙色棗糕

【主料】

玉米面、面粉各一半。發(fā)酵劑、紅棗、白糖。

【制法】

①將玉米面、面粉分別發(fā)好,(如用面肥發(fā)酵,要加適量的蘇打粉調(diào)和)再分別加入白糖,用筷子攪勻(面要發(fā)的稀些,蒸出的糕發(fā)暄)。②紅棗要事先洗凈、泡好、剝?yōu)閮砂胪谌椇藗溆谩"壅艋\上鋪上籠布(籠布要洗濕),將發(fā)好的白面倒入籠布上拍平,(不要用勁壓)然后將玉米面倒上,在上面擺上紅棗,紅棗要擺勻,計劃一下切開時每塊上都有紅棗才好。④用筷子在放好的面上插幾個小孔,用大火蒸30分鐘出籠,出籠后用刀切成菱形小塊或方形小塊食用。

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