●情緒變化
美國兒科醫(yī)生的大量調(diào)查資料顯示，當(dāng)孩子情緒不佳，發(fā)生異常變化時(shí)，應(yīng)疑及體內(nèi)某些營養(yǎng)素缺乏。 如孩子變得郁郁寡歡，反應(yīng)遲鈍，表情麻木，多提示體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)與鐵元素，應(yīng)多給孩子安排一些水產(chǎn)品，肉類，奶制品，畜禽血，蛋黃等高鐵、高蛋白食品。
若孩子憂心忡忡，驚恐不安、失眠健忘，可能表明體內(nèi)B族維生素不足，此時(shí)補(bǔ)充一些豆類、動(dòng)物肝、核桃仁、土豆等B族維生素豐富的食品大有裨益。 如果情緒多變，愛發(fā)脾氣，這些甜食過多有關(guān)，醫(yī)學(xué)上稱為“嗜糖性精神煩躁癥”，除減少甜食外，多安排點(diǎn)富含B族維生素的食物大有必要。 至于固執(zhí)創(chuàng)任性，膽小怕事，則可能維生素A、B、C與鈣元素不足，故動(dòng)物肝、魚、蝦、奶類，果蔬等食物便成為必吃食品了。
●行為反常
營養(yǎng)不良也可引起孩子行為反常，大體上可歸納為以下幾種： 不愛交往，行為孤僻，動(dòng)作笨拙，多為機(jī)體內(nèi)缺乏維生素C的結(jié)果。在飲食中添加富含此種維生素的食物如番茄、桔子、蘋果、白菜與萵苣等為最佳“治療方法”，奧妙在于這些食物所含的甲莖水植酸和維生素C可增強(qiáng)神經(jīng)的信息傳遞功能，從而緩解或消除這些癥狀。
行為與年齡不相稱，較同齡孩子幼稚可笑。表明氨基酸不足，宜增加高蛋白食物如瘦肉、豆類、奶、蛋等。 夜間磨牙，手腳抽動(dòng)，易驚醒，常是缺乏鈣元素的一個(gè)信號(hào)，應(yīng)及時(shí)增加綠色蔬菜、奶制品、魚松、蝦皮等。 喜吃紙屑、煤渣、泥土等異物，稱為“異食癖”，多與缺乏鐵、鋅、錳等元素有關(guān)。海帶、木耳、蘑菇等含鋅較多，禽肉入牡蠣等海產(chǎn)品中鋅、錳含量高，應(yīng)是此類孩子較為理想的盤中餐 。
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