幼兒營養(yǎng)食譜(5)

肉豆腐糕

用料：肥瘦豬肉50 克，豆腐25 克，香油3 克，醬油15克，精鹽1 克，味精1 克，水淀粉10 克，蔥、姜末各少許。

制法

① 將豬肉剁成泥，放入碗內，用醬油、姜末攪勻調入。

② 將豆腐搓碎，加入調好的肉餡、蔥末、醬油、精鹽、味精、水淀粉、香油及少許水攪拌成餡。

③ 將豆腐肉泥餡攤入小盤內，上屜蒸15 分鐘即成。

特點：此菜香嫩入味，營養(yǎng)豐富，幼兒很喜歡吃。含有豐富的動物蛋白質和植物蛋白質，并含有全部人體必需的氨基酸，還含有豐富的磷脂、B 族維生素和礦物質。豆腐與豬肉相配，能達到營養(yǎng)互補，增加營養(yǎng)價值。制作中，要把豬肉剁細。豆腐搓碎，肉餡調黏糊，否則豆腐糕蒸不好。

蛋黃豆腐

用料：豆腐100 克，雞脯肉35 克，熟咸鴨蛋黃2個，熟油25克，濕淀粉5 克，精鹽2 克，味精1 克，蔥花4 克，鮮湯少許。

制法：

① 將雞脯肉剁成泥，加入鮮湯調勻；熟咸鴨蛋黃（紅色帶油的最好）研成細泥，也加入鮮湯調和；豆腐燙過后用刀抹成細泥，加入鮮湯調成糊。