三、翡翠魚絲
材料:鱸魚1條、甜椒(可選青椒和紅椒各半個),蛋清、蔥、姜、酒、鹽、淀粉適量。
做法:
1、蔥、姜切末放入小碗中,加水,制成蔥姜水備用。
2、甜椒去蒂和籽,切成細絲待用。
3、將鱸魚洗凈,去骨,切成魚絲,加入事先準備好的蔥姜水、蛋清、酒、鹽、淀粉拌均勻,腌制一會兒。
4、鍋內(nèi)加油,先下魚絲滑炒,再將甜椒絲放入鍋中翻炒,勾芡后即可。
點評:鱸魚的魚刺較少,特別適合小年齡的孩子。值得一提的是,鱸魚肉所含的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪比較充足,維生素和礦物質(zhì)也很豐富,甜椒則含有豐富的維生素,使孩子聰明又健康哦。
四、金色魚卷
材料:黑魚500克、雞蛋2只,紫菜、胡蘿卜適量,高湯、鹽、糖適量。
做法:
1、將黑魚洗凈,去骨,魚肉斬成魚泥,加入鹽、糖等調(diào)味品,待用。
2、將打勻的雞蛋液倒入平底鍋(鍋內(nèi)加少許油),做成蛋皮,備用。
3、蛋皮平攤在案板上,依次放上魚泥、紫菜片、胡蘿卜泥(鋪的時候要均勻),小心地卷起蛋皮,放人蒸籠蒸約5分鐘。
4、取出魚卷,切斜刀擺盤。
5、鍋內(nèi)加高湯、適量鹽,水淀粉勾芡后淋在魚卷上即可。
點評:這道菜色澤亮麗、口味鮮香、營養(yǎng)豐富。黑魚、紫菜及胡蘿卜的搭配,不僅能治療貧血,還可以促進兒童骨骼、牙齒的生長,為健康加分!