三、翡翠魚絲
材料：鱸魚1條、甜椒（可選青椒和紅椒各半個），蛋清、蔥、姜、酒、鹽、淀粉適量。
做法：
1、蔥、姜切末放入小碗中，加水，制成蔥姜水備用。
2、甜椒去蒂和籽，切成細絲待用。
3、將鱸魚洗凈，去骨，切成魚絲，加入事先準備好的蔥姜水、蛋清、酒、鹽、淀粉拌均勻，腌制一會兒。
4、鍋內(nèi)加油，先下魚絲滑炒，再將甜椒絲放入鍋中翻炒，勾芡后即可。
點評：鱸魚的魚刺較少，特別適合小年齡的孩子。值得一提的是，鱸魚肉所含的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪比較充足，維生素和礦物質(zhì)也很豐富，甜椒則含有豐富的維生素，使孩子聰明又健康哦。
四、金色魚卷
材料：黑魚500克、雞蛋2只，紫菜、胡蘿卜適量，高湯、鹽、糖適量。
做法：
1、將黑魚洗凈，去骨，魚肉斬成魚泥，加入鹽、糖等調(diào)味品，待用。
2、將打勻的雞蛋液倒入平底鍋（鍋內(nèi)加少許油），做成蛋皮，備用。
3、蛋皮平攤在案板上，依次放上魚泥、紫菜片、胡蘿卜泥（鋪的時候要均勻），小心地卷起蛋皮，放人蒸籠蒸約5分鐘。
4、取出魚卷，切斜刀擺盤。
5、鍋內(nèi)加高湯、適量鹽，水淀粉勾芡后淋在魚卷上即可。
點評：這道菜色澤亮麗、口味鮮香、營養(yǎng)豐富。黑魚、紫菜及胡蘿卜的搭配，不僅能治療貧血，還可以促進兒童骨骼、牙齒的生長，為健康加分！
