早上的美好，在于一夜的好夢或無夢，在于身心得到休息后的重新振奮。于成年人是如此，于孩子也更是如此。

開學(xué)第一周，想必很多家長，尤其是新生家長正在經(jīng)歷一場手忙腳亂的適應(yīng)期。

今天早上送小寶去學(xué)校而等公交車的時候，就看到幾個孩子在家人的陪伴下，或行走、或坐車、或等待公車的時候，大口小口的吞咽著餅、嗦著粥、豆?jié){或牛奶。

看大街上車水馬龍，人來人往，初秋的陽光下，飛揚的塵土也呈現(xiàn)著一絲一縷的光……

是的啊，現(xiàn)在還有很多孩子的早餐，是在匆匆忙忙間解決或者直接被忽略的。

實際上，來自早餐的能量和營養(yǎng)在全天能量和營養(yǎng)素的攝入中占有非常重要的地位，是晚餐和午餐無法替代的，我國的膳食指南建議早餐的能量應(yīng)占全日能量的30％。

現(xiàn)在太多父母人至中年，上有老下有小，不得不為了生計疲于奔命，無暇照顧孩子而不得不讓他們自己去攤點購買早點；有些孩子就會隨意買一些，有些孩子可能會將錢做他用；甚至有些女孩子為了減肥而刻意不吃早餐……

不吃早餐或早餐質(zhì)量不高，偶爾為之還無礙，但長期下來，對孩子的學(xué)習(xí)生活會造成很大的影響。

研究表明，吃早餐的兒童短記憶能力、數(shù)學(xué)測試成績好于沒有吃早餐的學(xué)生；早餐攝入能量充足的學(xué)生的身體耐力、造力、加法運算和數(shù)字核對的邏輯判斷能力均于能量攝入不足的小學(xué)生，早餐吃得好（高蛋白早餐）的學(xué)生明顯比不吃早餐或早餐質(zhì)量不好的學(xué)生精力充沛、思考問題積極。

同時，忽視早餐，除了會降低大腦功能，影響大腦發(fā)育外，還可能會引起多種疾病：如消化道疾病、膽固醇高、膽結(jié)石等等，直接影響孩子的身體發(fā)育。

營養(yǎng)專家通過長期對少年兒童的跟蹤調(diào)查得出：學(xué)齡前兒童、小學(xué)、中學(xué)生每天吃早餐的比例分別為84.5％、83.4％和81.1％，偶爾不吃早餐的比例分別為4％、5.5％和6.9％。

按照早餐中應(yīng)包括谷類、肉、奶制品和蔬菜水果四類食物方為營養(yǎng)均衡標(biāo)準(zhǔn)，我國少年兒童中早餐質(zhì)量達到優(yōu)良標(biāo)的不足10％。

學(xué)生的早餐既要能提供足夠的熱量，又要能活躍腦功能。

早餐應(yīng)占全天總熱能25.30％，能量來源比例是蛋白質(zhì)提供的能量占總能量11％～15％，脂肪應(yīng)占20.30％，碳水化合物應(yīng)占55.65％。

因此，一份營養(yǎng)均衡的早餐食譜可以是：面包、饅頭、面條等面食、一袋牛奶或奶制品、幾片醬肉或一個雞蛋、一份蔬菜或一個水果。

學(xué)生早餐有三類不宜多吃：

1、習(xí)慣性吃饅頭、油炸食品、豆?jié){，或者搭配上蛋品、肉類、奶類。

這些食品雖然富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為含硫磷元素多的食物，屬于酸性；缺乏蔬菜等這類富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素，以及鈣、鉀、鎂的堿性食品。

如果飲食搭配不當(dāng)，長期會引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)。

酸性食品在飲食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，使血液色澤加深、粘度增大，還會出現(xiàn)缺鈣癥，針對孩子，還容易患皮膚病、疲勞倦怠、胃酸過多、便秘。

2、以碳水化合物為主的食品。

這類食品含有豐富的淀粉和糖分，進入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素，致使腦細胞活力受限，無法最大限度地動員腦力，使孩子的學(xué)習(xí)效率下降。

3、煎蛋、煎炸類高脂肪食物。

長期食用這類早餐，會因為攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間長，導(dǎo)致血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，因而導(dǎo)致腦細胞缺氧，整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。

因此，科學(xué)的早餐原則應(yīng)以低脂低糖為主，選擇豬瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質(zhì)、維生素及微量元素的食物，再補以谷物、面食為妥。

同時，即便工作再忙，不過是早起半個小時的時間，為孩子準(zhǔn)備一頓美味的早餐，是屬于父母和孩子共享的時間，也是很好的親子時光，是若干年后孩子回憶起來的那種幸福滿滿的“媽媽的味道”和“爸爸的味道”。

所以，和孩子一起，堅持做早餐，堅持吃早餐，既是一家人的溫馨時光，也是培養(yǎng)孩子良好的生活習(xí)慣、健康行為的典范