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一日之計在于晨,晨間的美好莫過于舒服的一餐,營養(yǎng)早餐做起來

出處:@沫沫的歲月靜好日期:2024-06-11 16:40:06編輯:小編

早上的美好,在于一夜的好夢或無夢,在于身心得到休息后的重新振奮。于成年人是如此,于孩子也更是如此。

開學(xué)第一周,想必很多家長,尤其是新生家長正在經(jīng)歷一場手忙腳亂的適應(yīng)期。

今天早上送小寶去學(xué)校而等公交車的時候,就看到幾個孩子在家人的陪伴下,或行走、或坐車、或等待公車的時候,大口小口的吞咽著餅、嗦著粥、豆?jié){或牛奶。

看大街上車水馬龍,人來人往,初秋的陽光下,飛揚的塵土也呈現(xiàn)著一絲一縷的光……

是的啊,現(xiàn)在還有很多孩子的早餐,是在匆匆忙忙間解決或者直接被忽略的。

實際上,來自早餐的能量和營養(yǎng)在全天能量和營養(yǎng)素的攝入中占有非常重要的地位,是晚餐和午餐無法替代的,我國的膳食指南建議早餐的能量應(yīng)占全日能量的30%。

現(xiàn)在太多父母人至中年,上有老下有小,不得不為了生計疲于奔命,無暇照顧孩子而不得不讓他們自己去攤點購買早點;有些孩子就會隨意買一些,有些孩子可能會將錢做他用;甚至有些女孩子為了減肥而刻意不吃早餐……

不吃早餐或早餐質(zhì)量不高,偶爾為之還無礙,但長期下來,對孩子的學(xué)習(xí)生活會造成很大的影響。

研究表明,吃早餐的兒童短記憶能力、數(shù)學(xué)測試成績好于沒有吃早餐的學(xué)生;早餐攝入能量充足的學(xué)生的身體耐力、造力、加法運算和數(shù)字核對的邏輯判斷能力均于能量攝入不足的小學(xué)生,早餐吃得好(高蛋白早餐)的學(xué)生明顯比不吃早餐或早餐質(zhì)量不好的學(xué)生精力充沛、思考問題積極。

同時,忽視早餐,除了會降低大腦功能,影響大腦發(fā)育外,還可能會引起多種疾病:如消化道疾病、膽固醇高、膽結(jié)石等等,直接影響孩子的身體發(fā)育。

營養(yǎng)專家通過長期對少年兒童的跟蹤調(diào)查得出:學(xué)齡前兒童、小學(xué)、中學(xué)生每天吃早餐的比例分別為84.5%、83.4%和81.1%,偶爾不吃早餐的比例分別為4%、5.5%和6.9%。

按照早餐中應(yīng)包括谷類、肉、奶制品和蔬菜水果四類食物方為營養(yǎng)均衡標(biāo)準(zhǔn),我國少年兒童中早餐質(zhì)量達到優(yōu)良標(biāo)的不足10%。

學(xué)生的早餐既要能提供足夠的熱量,又要能活躍腦功能。

早餐應(yīng)占全天總熱能25.30%,能量來源比例是蛋白質(zhì)提供的能量占總能量11%~15%,脂肪應(yīng)占20.30%,碳水化合物應(yīng)占55.65%。

因此,一份營養(yǎng)均衡的早餐食譜可以是:面包、饅頭、面條等面食、一袋牛奶或奶制品、幾片醬肉或一個雞蛋、一份蔬菜或一個水果。

學(xué)生早餐有三類不宜多吃:

1、習(xí)慣性吃饅頭、油炸食品、豆?jié){,或者搭配上蛋品、肉類、奶類。

這些食品雖然富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪,但均為含硫磷元素多的食物,屬于酸性;缺乏蔬菜等這類富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素,以及鈣、鉀、鎂的堿性食品。

如果飲食搭配不當(dāng),長期會引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)。

酸性食品在飲食中超量,容易導(dǎo)致血液偏酸性,使血液色澤加深、粘度增大,還會出現(xiàn)缺鈣癥,針對孩子,還容易患皮膚病、疲勞倦怠、胃酸過多、便秘。

2、以碳水化合物為主的食品。

這類食品含有豐富的淀粉和糖分,進入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素,致使腦細胞活力受限,無法最大限度地動員腦力,使孩子的學(xué)習(xí)效率下降。

3、煎蛋、煎炸類高脂肪食物。

長期食用這類早餐,會因為攝入脂肪和膽固醇過多,消化時間長,導(dǎo)致血液過久地積于腹部,造成腦部血流量減少,因而導(dǎo)致腦細胞缺氧,整個上午頭腦昏昏沉沉,思維遲鈍。

因此,科學(xué)的早餐原則應(yīng)以低脂低糖為主,選擇豬瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質(zhì)、維生素及微量元素的食物,再補以谷物、面食為妥。

同時,即便工作再忙,不過是早起半個小時的時間,為孩子準(zhǔn)備一頓美味的早餐,是屬于父母和孩子共享的時間,也是很好的親子時光,是若干年后孩子回憶起來的那種幸福滿滿的“媽媽的味道”和“爸爸的味道”。

所以,和孩子一起,堅持做早餐,堅持吃早餐,既是一家人的溫馨時光,也是培養(yǎng)孩子良好的生活習(xí)慣、健康行為的典范

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