1.蛋白質(zhì)——食物中的蛋白質(zhì)之所以會影響大腦動作，是因為蛋白質(zhì)提供的氨基酸影響神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的制造。
2.碳水化合物(含糖類的食物)——大腦的表現(xiàn)也同樣受碳水化合物的影響，如果血糖過低，腦細胞就會因為能源不足而失去功能。(例如：全谷類、五谷根莖類、豆類等等)。
3.油(含不飽和脂肪酸的食物)——胎兒腦部60%是脂肪結(jié)構(gòu)，而不飽和脂肪酸，是幫助胎兒腦細胞膜發(fā)育及形成腦細胞、腦神經(jīng)維纖與視網(wǎng)膜的重要營養(yǎng)素
4.卵磷脂——磷脂質(zhì)與細胞膜的生成有關(guān)，且含膽鹼，是一種幫助人體制造腦部神經(jīng)訊息傳導(dǎo)物質(zhì)(乙醯膽鹼)重要成份。
5.維生素B群(尤其是葉酸及維生素B12)——維生素B群有助腦部對醣類的利用，并幫助熱量代謝順暢及維持髓鞘的完整性。
6.維生素C——維生素C是促進神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的合成，及在小腸中協(xié)助鐵的吸收不可或缺的角色，它可幫助腦神經(jīng)正常運轉(zhuǎn)，使腦細胞組織更堅固，若缺乏時會使神經(jīng)疲乏，進而影響智力的發(fā)展
7.維生素E——維生素E具有抗老化功能，可預(yù)防血中氧化脂質(zhì)的形成，使腦部血管常保血流暢通，可讓腦筋靈活、清醒。
8.鐵——鐵質(zhì)幫助神經(jīng)傳導(dǎo)，若缺乏鐵質(zhì)會讓妨礙兒童課業(yè)表現(xiàn)，嚴重時也可能智能不足。研究顯示鐵增加時，孩子的注意力比較好，相對的學(xué)習(xí)也會更好。
