九、紅糕肉茸片
原料：豬肉200克、山楂糕50克、胡蘿卜15克、西芹15克、雞蛋1只。
調(diào)料：精制油少許、蔥姜汁少許、鹽適量、味精少許、白糖少許、淀粉適量。
制法：
1、將豬肉洗凈后制成肉茸，放入一盛器中，加入約30克蔥、姜泡成的汁水，加少許鹽、味精、攪拌上勁后，加入雞蛋1只，以及適量淀粉，拌均勻后，放入盤中上籠蒸熟后，取出冷卻，用刀切成菱形片狀待用，其余輔料均切成菱形片待用。
2、取一干凈炒鍋放置爐上，放少許油燒熱，放入胡蘿卜、西芹片，略炒片刻放少許湯汁，加少許鹽、白糖、味精、放入肉片翻炒均勻，淋少許熟油出鍋裝盆。
特點：此菜將豬肉制成茸后，蒸熟切片烹制，避免了幼兒年齡小，咀嚼不便的特點，同時豬肉制茸加熱后，使原料中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分充分溶解，使幼兒食用后易消化吸收，而用山楂糕制菜肴，使菜肴口味獨特，幼兒較喜愛，適合2歲以上幼兒食用。
十、鴛鴦豆腐丁
原料：盒裝豆腐1盒
調(diào)料：精制油適量、蕃茄沙司適量、鹽少許、糖少許、雞精少許、水、淀粉適量。
制法：
1、將豆腐切成大小均勻丁狀，放入盛器中，倒入適量開水浸泡片刻后，放入冷水中過洗一下。
2、取干凈炒鍋放置爐上，放入少許油，放入約一半豆腐丁，加少許湯汁，燒開加少許鹽、雞精片、用水淀粉后盛入盤中的一邊。炒鍋洗凈后放入少許油燒熱，加入適量蕃茄沙司，放入豆腐丁，加少許鹽、糖、雞精，燒開后，用水淀粉勾芡后，裝紅色的豆腐丁盛盤中的另一邊即可。
特點：豆腐含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，幼兒容易消化吸收，此菜紅白二色分明，口味各具特色，誘發(fā)幼兒食欲，適合1歲以上幼兒食用。
