蜜汁甜藕
原料:藕750克,糯米150克,蜜蓮子25克,蜂蜜50克,白糖200克,濕淀粉15克,蜜桂花5克。
做法:
①將藕洗凈,切去一端藕節(jié)將糯米用清水漂洗干凈,浸泡2小時(shí),撈起晾干。藕孔內(nèi)灌入糯米,邊灌邊用筷子順孔向內(nèi)戳,使糯米填孔。從中剖開,切成0.7厘米厚的塊,整齊擺入碗中,加入白糖125克,再放入籠屜,置旺火上蒸10分鐘。
②入籠屜上火蒸30分鐘,取出,再用清水浸泡2分鐘,撕去藕皮晾干,切去一端藕節(jié)。
③待糖溶化取出,扣入盤內(nèi),再將炒鍋置火上,放清水50克,白糖75克,蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸,用調(diào)稀的濕淀粉勾熒,起鍋澆在藕塊上即可。
特點(diǎn):糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、糖類、磷、鐵及維生素,且富含纖維等成分,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),藕含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、天門冬素等,營養(yǎng)價(jià)值很高。加工后,呈粉紅透明,香甜似蜜。
第9個(gè)月的食譜
這個(gè)月里,我們給孕婦介紹一些營養(yǎng)豐富的海洋食品。海洋動(dòng)物食品被營養(yǎng)學(xué)家稱為高價(jià)的營養(yǎng)品。它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質(zhì)、維生素A和D,與眼睛、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能關(guān)系非常密切。據(jù)研究,海魷中含有大量的脂肪,而且這種脂肪具有有利于新陳代謝正常進(jìn)行的特殊作用,海魚還可以提供豐富的礦物質(zhì),如鎂、鐵、碘等元素,對促進(jìn)胎兒生長發(fā)育有良好的作用。
除此之外,海洋動(dòng)物食品還具有低熱量高蛋白的特點(diǎn)。l00克魚肉可提供成人蛋白質(zhì)供給量的1/ 3~1/4,卻只提供低于100千卡的熱量,因此對于高脂肪的海洋動(dòng)物食品,多吃有益無害的。
紫菜卷
原料:河鰻750克,紫菜5張,雞蛋3只,上蔥5根,姜末、黃酒、
鹽、味精、淀粉、麻油。
做法:
①河鰻洗凈,用刀沿脊背剖開,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斬成細(xì)泥,放入碗內(nèi),加姜末、黃酒、精鹽、味精、雞蛋清(1只)。冷水100克,用力攪拌,拌上勁后,再拌以淀粉、麻油,即成魚泥。