懷孕早期佳肴菜
紅燒牛肉
【配方】牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1 5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
【做法】牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥?，切成方塊。白蘿卜切方 塊。花椒、八角用紗布包好。
鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。
【特點】香軟可口，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核苷酸。
蔗汁牛肉丸
【配方】牛肉500克，甘蔗汁半杯，菜葉數(shù)張，酒1湯匙，醬油2湯匙，色拉油1茶匙，太白粉1湯匙，油500克。
【做法】
牛肉洗凈絞碎，生菜葉洗凈墊在盤中備用。將牛肉末加色拉油及 醬油調(diào)勻，順同 一方向攪和均勻，再加半杯蔗汁，與太白粉保持同一方向拌成糊狀。倒油500克在鍋中燒至 溫?zé)?，起?匙牛肉末做成一個牛肉丸，放在鍋中炸至微黃，撈起瀝干油放在菜葉上即成。
【特點】此菜甜而不膩，又嫩又香，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、 鐵、尼克酸 及維生素E等多種營養(yǎng)素，能補脾胃、益氣血、除濕氣、消水腫、強筋骨，懷孕婦女食用， 有利胎兒營養(yǎng)的補充。
雞絲菠菜
【配方】熟雞脯肉150克，菠菜500克，水發(fā)粉絲50克，海米10克，蒜蓉 、精鹽、芥末面、芝麻醬、醋、熟油等各適量。
【做法】將菠菜擇洗干凈，瀝干水，切成3厘米長的段，在滾水中灼一下 撈出，用清水拔 涼，控凈水分，放在大盤內(nèi)。將水發(fā)粉絲放在涼開水中洗一下?lián)瞥觯貎羲?，切?厘米 長的段，放在菠菜上。熟雞脯肉切成細絲，放在粉絲上，海米用溫開水泡好，撈出，撒在上 面。將芥末面用熱水燜好，芝麻醬用少許冷開水?dāng)囬_，再放入精鹽、醋、味精、蒜蓉、攪拌 均勻，澆在盤內(nèi)，淋上熟油數(shù)滴拌勻即成。
【特點】清鮮爽口，含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素(B2、C)及鈣、磷、鉀多種礦物質(zhì)。有滋陰平肝、助消化的作用。
蘋果炒雞柳
【配方】雞肉300克，甘筍半只，蘋果1個，青西椒一只切粗條，姜絲一 湯匙，蒜蓉少許。
【做法】蘋果去皮，切粗條浸在鹽水中，避免變黑色。甘筍去皮洗凈，切 粗條，放沸水中 約8分鐘，撈出瀝干水。雞肉洗凈切粗條，用鹽、生粉、生油調(diào)制的腌料腌15分鐘，然后放 滾水中灼至將熟。燒鍋下油，爆炒姜絲，放青西椒炒至將熟時，加入蒜蓉炒片刻，下雞肉 、蘋果、甘筍炒勻，茄汁用1.5湯匙、糖半湯匙、鹽1/4茶匙、麻油、古月粉少許、生粉3/4 茶匙，水3湯匙調(diào)勻上芡，炒勻。裝盤。
【特點】色全味香，又富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。
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