魚(yú)肉嫩，魚(yú)湯鮮，蛋羹滑。一道非常適合做下飯菜的快手輔食。不需要切切剁剁手忙腳亂，只需要耐心地剔下魚(yú)肉……其他就交給蒸鍋吧！
用料：
昂公魚(yú) 1條
蛋黃 1個(gè)
做法：
1.昂公魚(yú)一條洗凈，上鍋蒸10分鐘。
2.趁熱剔下魚(yú)肉，撇出蒸魚(yú)的湯。
3.雞蛋一枚沖洗干凈。
4.取出蛋黃，倒入溫?zé)岬聂~(yú)湯邊攪拌。魚(yú)湯大約是蛋黃的3倍。撇掉最上面的浮沫。
5.倒入少許魚(yú)肉拌均勻。
6.包上一層保鮮膜，冷水開(kāi)始蒸10分鐘。
7.用牙簽探入中間沒(méi)有流動(dòng)的液體就是熟了。
8.多余的魚(yú)肉可以放入保鮮袋壓扁并壓出凹痕，冷凍保存。下次吃時(shí)掰一塊加熱就好了。
小貼士：
·剔魚(yú)肉需要耐心，也是耗費(fèi)時(shí)間最多的步驟。
·撇魚(yú)湯時(shí)要小心留在湯里的魚(yú)刺。
·腸胃不適應(yīng)魚(yú)湯的寶寶，也可以用30-40度的溫水代替魚(yú)湯。不要用溫度太高的水。
·覆蓋保鮮膜可以避免蒸餾水滴落造成表面凹凸不平。
·蛋黃用溫水調(diào)勻時(shí)已經(jīng)半熟，不要蒸太久，否則口感會(huì)變老。
·昂公燉蛋黃富含蛋白質(zhì)，搭配主食和蔬果會(huì)更健康！
