2. 多利用醋酸
許多人都知道，在熬煮骨頭湯時(shí)，可加入一些醋或檸檬，以加速鈣質(zhì)的排出。專門研究礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家卻坦誠(chéng)地表示，到目前為止，實(shí)驗(yàn)室的研究發(fā)現(xiàn)，加醋的熬煮方式，其實(shí)還是很難釋出骨頭中的鈣質(zhì)，但如果先泡過(guò)較強(qiáng)的醋酸(就是市面上所賣的醋)，效果也許會(huì)比較好。
但另一個(gè)方法肯定有效。把洗凈或水煮蛋所剝下來(lái)的蛋殼，泡在一個(gè)小酒杯的醋里，經(jīng)過(guò)幾分鐘，蛋殼就會(huì)慢慢溶解，甚至連一點(diǎn)殘?jiān)紱](méi)有，這樣就可獲得1800毫克的鈣，十分驚人。如果想再增加它的含鈣量，可再放入新的蛋殼溶解。
這樣高鈣的醋酸可做成許多熟悉的菜肴。例如，吃餃子時(shí)愛(ài)喝的酸辣湯，也可以用來(lái)清蒸魚，那酸味與甜度絕不輸給泰式檸檬蒸魚。如果是使用高級(jí)的醋料，甚至可用來(lái)拌壽司飯，卷出各式各樣的壽司料理。這樣做，全家人都愛(ài)吃，會(huì)在不知不覺(jué)中，吃進(jìn)很多很多的鈣。
