維生素B（Vitamin B）也作維他命B，是某些維生素的總稱，它們常常來自于相同的食物來源，如酵母等。維生素B是維生素B1，維生素B2等的一個總稱，有的時候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B復(fù)合群。
維生素b都是水溶性維生素，它們是協(xié)同作用，調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進細胞生長和分裂，包括促進紅血球的產(chǎn)生，預(yù)防貧血發(fā)生。
既然維生素b1的作用很多，那么維生素B1缺乏的危害有哪些呢?
在神經(jīng)與肌肉方面，初期表現(xiàn)出現(xiàn)煩躁、健忘、思想不集中、多夢、多疑、表情淡漠等癥狀。過一段時間之后可出現(xiàn)周圍神經(jīng)炎癥狀：足底感覺發(fā)生障礙、腓腸肌壓痛和痙攣、腿沉重麻木并有蟻行感。
觸覺、痛覺先過敏，后減退，以至消失。腓腸肌萎縮、足和趾下垂，共濟失調(diào)。四肢肌肉耗損、攣縮、不腫。呈現(xiàn)干型腳氣病的典理特征。
維生素B1缺乏表現(xiàn)在循環(huán)系統(tǒng)方面的癥狀，可能出現(xiàn)心悸、氣喘、胸部脹滿、低血壓、脈搏緩慢，尤其是右心擴大。突然急性發(fā)作時可出現(xiàn)心動過速，心臟有雜音，心電圖波形異常，橫隔麻痹、呼吸困難、循環(huán)衰竭而死亡，即暴發(fā)型腳氣病。
維生素B1缺乏的另外一種表現(xiàn)是濕型腳氣病，以浮腫為特征，起初多發(fā)生在小腿后側(cè)，逐漸加重蔓延并波及到全身，主要原因是水鹽代謝失調(diào)，組織里貯積液體過多而引起。
人體若有維生素B1缺乏，在腸胃方面，可導致胃腸蠕動減弱、便秘、消化液分泌減少，造成食欲不振、消化不良、嘔吐、惡心等。
對于哺育嬰兒的母親來說，當母親奶汁中維生素B1缺乏，或者食品中維生素B1缺乏又喂養(yǎng)不合理時，嬰兒也可能出現(xiàn)腳氣病，在2歲以內(nèi)，主要為2-6個月最為常見。
