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每天都吃番茄,你知道番茄的功效?嗎

出處:網(wǎng)絡(luò)收集 日期:2024-09-07 12:32:37 編輯:胖虎愛撩妹
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定:每人每天食用50克-100克鮮番茄,即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助消化的功能。番茄含有豐富的營(yíng)養(yǎng),又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸,還有增加胃液酸度,幫助消化,調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸,能降低膽固醇的含量,對(duì)高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1,維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
 
日本的一個(gè)醫(yī)學(xué)研究所對(duì)4個(gè)胃癌發(fā)病率不同的地區(qū)進(jìn)行調(diào)查,測(cè)定居民血漿中維生素A、C、E、β-胡蘿卜素和番茄紅素的水平,發(fā)現(xiàn)血漿番茄紅素的濃度越高,胃癌發(fā)病率越低。
 
由于食番茄有這么多好處,歐美發(fā)達(dá)國(guó)家?guī)缀趺總€(gè)家庭都吃番茄,可以防癌、抗病、美容。食用番茄時(shí),生吃和熟吃都可以。對(duì)于番茄中的番茄紅素,熟吃的利用率和吸收率會(huì)高一些。因?yàn)榉鸭t素是類胡蘿卜素中的一種,也是脂溶性維生素,在加溫和油脂中溶解得更多一些。所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、就是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴了。加熱時(shí)間越長(zhǎng),番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑,其對(duì)有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發(fā)現(xiàn),番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。近來(lái)越來(lái)越多的證據(jù)表明,人們現(xiàn)在主要需要的是各種抗氧化劑,而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻(xiàn)很小。雖然加熱過程中維生素C確有損失,但綜合來(lái)看,番茄加熱后其抗氧化劑活性得到了提高。研究結(jié)果并不是要鼓勵(lì)人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。

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