八、豬肚糯米三吃
材料：豬肚1個(gè)、糯米、瑤柱、臘肉、冬菇、蝦米、大蔥、鹽、胡椒粉、雞粉、醬油、生粉、姜
做法：
1、先清洗豬肚，翻開(kāi)內(nèi)層，清水沖洗一遍，刀刮去內(nèi)層上黃色的殘留物，加生粉、粗鹽，均勻搓洗，最后再用清水沖凈即可。
2、糯米提前泡水2個(gè)小時(shí)，瑤柱、臘肉、冬菇、蝦米泡水化開(kāi)。接著把泡開(kāi)的瑤柱、臘肉、冬菇、蝦米，切成粒，裝盤(pán)備用。
3、糯米泡好后，加入瑤柱丁、臘肉丁、冬菇丁、蝦米丁、醬油、鹽、雞粉攪拌均勻。然后把攪拌好的糯米飯，填充到豬肚里，用線(xiàn)封口。
4、封緊開(kāi)口后，冷水下鍋，放入3~4姜片、2~3大蔥段，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)。
5、最后，出鍋前，根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽、胡椒粉。
九、猴頭菇豬肚湯
材料：豬肚1個(gè)、水發(fā)猴頭菇150克、蓮子40克、姜1塊、料酒1湯匙、鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1、先來(lái)清洗一下豬肚，剛買(mǎi)回來(lái)的豬肚上面布滿(mǎn)黏液。先用流動(dòng)的水沖洗掉兩面的雜物，然后倒點(diǎn)白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，繼續(xù)搓洗。沖凈。兩遍后豬肚已經(jīng)很清爽了。
2、燒一鍋熱水，用一個(gè)盤(pán)子套進(jìn)豬肚里面。把豬肚撐起來(lái)。焯燙3分鐘左右。套盤(pán)子是防止豬肚在焯燙時(shí)嚴(yán)重回縮。
3、焯燙后的豬肚，用刀刮去兩面的老皮死繭還有脂肪。繼續(xù)用溫水沖洗干凈。這樣做出來(lái)的湯才不會(huì)油膩。
4、把猴頭菇塞進(jìn)豬肚里面。放進(jìn)燉鍋里，加上足夠多的熱水。一小塊姜。大火燒開(kāi)煮半小時(shí)左右轉(zhuǎn)小火慢慢煲。總共時(shí)長(zhǎng)大約為2個(gè)鐘頭左右。把豬肚撈出來(lái)，用刀或者廚房剪刀切成一條條的。再放進(jìn)燉鍋繼續(xù)燉。
5、同時(shí)，把洗好的蓮子一起倒進(jìn)去。繼續(xù)煲半小時(shí)左右。最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽，喜歡胡椒粉的也可以加點(diǎn)。此湯特別鮮美，不用加雞精
小編的話(huà)：豬肚是一種不錯(cuò)的食材，相信很多人都是喜歡吃豬肚的，只不過(guò)大多數(shù)也都嫌豬肚不好清洗，在這里告訴大家一個(gè)清洗豬肚的小竅門(mén)，可以用粗鹽或者面粉進(jìn)行清洗，這樣反復(fù)搓洗三遍以后，你的豬肚已經(jīng)變得非常的干凈了。關(guān)于豬肚怎么做好吃的烹飪方法，以上我們分享了9種家常做法，大家可以都試著做做看喲。
