鷹嘴豆是種營養(yǎng)豐富的豆類，是亞洲人餐桌上較為常見的食物，鷹嘴豆的部分營養(yǎng)成分相較于別的豆類高出數(shù)倍，因此也有“豆中之王”的美譽(yù)。那么，鷹嘴豆可以天天吃嗎？鷹嘴豆一天吃多少合適呢？
鷹嘴豆可以天天吃嗎
鷹嘴豆是可以每天適當(dāng)食用的。
鷹嘴豆含有大量的植物蛋白和各種氨基酸、維生素、纖維素等營養(yǎng)成分，含富含鈣、鎂、鐵等等微量元素。每天適量食用一些鷹嘴豆對我們的身體是有好處的。
鷹嘴豆中的純蛋白質(zhì)含量高達(dá)28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維4一6％，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨質(zhì)丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。
鷹嘴豆含有微量元素鉻，對糖尿病具有控制、降低血糖，預(yù)防和減緩糖尿病并發(fā)癥的作用。所以鷹嘴豆還是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品，也是旅游休閑、饋贈親友的上等補(bǔ)品。
鷹嘴豆一天吃多少合適
鷹嘴豆一次不要食用太多，鷹嘴豆一天吃10-20粒左右，也就是一天食用50克左右的鷹嘴豆就能起到保健作用了。鷹嘴豆里面含有一種激素物質(zhì)的，如果大量食用的話不利于人體健康。此外，患有腎臟疾病、慢性腎功能不全的患者要少吃鷹嘴豆，因?yàn)辁椬於沟鞍踪|(zhì)含量高，過量食用會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，加重腎功能的損害。當(dāng)糖尿病患者出現(xiàn)糖尿病腎病并發(fā)癥時(shí)，也要限制鷹嘴豆的食用量。
鷹嘴豆吃法推薦
一、最健康的吃法
其實(shí)，鷹嘴豆最健康的吃法是制成豆?jié){或是做成雜糧飯。鷹嘴豆雜糧飯的做法很簡單，只需把鷹嘴豆用溫水泡5小時(shí)左右，在煮飯時(shí)加入少量鷹嘴豆到大米中做成鷹嘴豆雜糧米飯，不但能平穩(wěn)血糖及降血脂，還能起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。或者是把鷹嘴豆洗凈加水浸泡后，打成豆?jié){，即成味美價(jià)廉、營養(yǎng)豐富的飲品。
二、鷹嘴豆燕麥濃湯
材料：生鷹嘴豆125克，熟燕麥片50克，迷迭香1根，意大利綜合香料1-2小匙，鹽1-2小匙，黑胡椒粉少許
1.鷹嘴豆提前泡一晚上，然后洗凈瀝干水分，加2L水，放進(jìn)鍋煮半個(gè)小時(shí)左右到它熟透，接著撈出1/4鷹嘴豆放在一旁，等它晾干，其他的撈出放入攪拌機(jī)中，鍋中保留600毫升左右的水，放入燕麥片煮熟后連水一起倒入攪拌機(jī)中攪拌。
2.然后暫停，在把鹽、迷迭香、意大利綜合香料，一起放入攪拌機(jī)，和鷹嘴豆、燕麥一起攪拌成均勻濃湯，再加入剛才余下的完整的鷹嘴豆，撒些黑胡椒粉即可，美味的湯就完成了。
三、香甜鷹嘴豆泥
材料：生鷹嘴豆，適量，冰糖，適量，水，適量
1.鷹嘴豆泡一天，一定要泡一天，這樣豆子才能比較好煮，才能比較快熟，而且這樣豆子也比較好吃。
2.然后把豆子放進(jìn)電飯煲或高壓鍋煮至綿軟，最好用高壓鍋，熟了后放著等他涼透，接著把鷹嘴豆撈出來，加少許水用攪拌機(jī)打成泥。
4、然后把泥倒入平底鍋，用中小火慢慢把水分蒸發(fā)干，等豆泥開始變得粘稠粘稠的時(shí)候，然后加冰糖。
5、然后不斷攪拌，直至冰糖融化，和鷹嘴豆泥混為一體，接著等水分和豆泥基本混為一體就可以吃了。
四、鷹嘴豆飯團(tuán)
材料：米飯100g，生鷹嘴豆30g，拌飯料適量，飯團(tuán)模具
1.鷹嘴豆提前浸泡一夜，不然口感不好，然后加一小撮鹽煮20分鐘左右，然后準(zhǔn)備米飯。
2.然后等飯熟了，豆子熟了，就開始混合在一起，在自己喜歡加入拌飯料，去攪拌。
3.然后塞入飯團(tuán)模具，一壓飯團(tuán)就做好啦，用海苔點(diǎn)綴一下。
通過上文的介紹，我們了解到鷹嘴豆是可以天天吃的，它含有人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，常吃對人體是有一定好處的。但因鷹嘴豆中含有一些激素成分，因此建議每天食用在50克左右為宜。
