四月初春，到處都顯得那么的生機(jī)勃勃，萬(wàn)物復(fù)蘇，這些都是讓人心情舒暢的原因，由于春天的氣候宜人，更是能讓不少孕期媽媽們的胃口大好，有特別想吃的欲望。
在這個(gè)野菜當(dāng)季的時(shí)節(jié)，菜場(chǎng)上會(huì)突然冒出好多又嫩又新鮮的野菜芽芽，讓好多孕媽垂涎欲滴。困擾媽媽們的問(wèn)題也就接踵而至了，懷孕了的孕婦能吃香椿嗎？香椿是不是有毒？懷孕期間吃了香椿會(huì)不會(huì)有事？
香椿當(dāng)然可以吃，也是不會(huì)中毒的，這里必須給美味的香椿辟個(gè)謠。香椿芽?jī)?nèi)中含有豐富的維生素C、磷、鐵等礦物質(zhì)以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)美味且時(shí)令的野蔬。從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，香椿不僅是一種蔬菜，同時(shí)還有藥用價(jià)值，只是吃法很有講究。
但之所以會(huì)流傳吃香椿中毒的說(shuō)法，可能是由于香椿本身含有硝酸鹽而引發(fā)的誤會(huì)。有專(zhuān)家表明，其實(shí)無(wú)論是香椿，還是其他的任何植物，都會(huì)含有一定量的硝酸鹽成分，這個(gè)情況是與植物的代謝以及化肥的使用程度有關(guān)。
如果在種植過(guò)程中大量使用化肥，尤其是氮肥，那么長(zhǎng)出的蔬菜硝酸鹽含量就會(huì)高。即使在同一種生長(zhǎng)環(huán)境下，不同蔬菜所含的硝酸鹽也有區(qū)別。一般來(lái)講，葉菜類(lèi)的蔬菜中硝酸鹽含量比其他蔬菜要高，瓜茄類(lèi)的較少。
而越是植物生長(zhǎng)吸收營(yíng)養(yǎng)的前端，相對(duì)硝酸鹽含量也就會(huì)越高，就香椿來(lái)說(shuō)，其實(shí)根莖中的硝酸鹽含量會(huì)比葉片與嫩芽中的含量高很多。
就此專(zhuān)家建議，對(duì)于香椿的食用安全，雖然沒(méi)必要太過(guò)擔(dān)心，但還是要特別注意烹調(diào)和保存方式，以免香椿中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，要知道亞硝酸鹽可是要影響人體健康的。
所以孕媽們?cè)诔韵愦坏臅r(shí)候，盡量選擇香椿根莖與葉片之間的部分食用。由于硝酸鹽有較好的水溶性，所以香椿在烹調(diào)前用沸水焯一下，是可以減少硝酸鹽含量。
的確孕婦能吃香椿芽不假，但是凡事都不可貪多，特別是在懷孕這個(gè)非常時(shí)期，建議孕媽們也還是不要一次攝入過(guò)多的香椿，因?yàn)閺闹嗅t(yī)的角度看來(lái)，香椿芽味苦性寒，具有清熱解毒、健胃理氣的功效，孕婦吃香椿過(guò)多也是有可能造成身體上的傷害。
所以，不建議孕早期食用香椿，平安渡過(guò)孕早期的媽媽們就可以享用美食了，但是各位孕媽香椿雖然好吃，但也要淺嘗即止哦
