蘑菇、木耳炒荷蘭豆(軟莢豌豆)：
荷蘭豆是葉酸的好來源，蘑菇等菌類里面葉酸也不少。
做法：
1.荷蘭豆去摘絲去兩頭，蘑菇切片，大蒜頭切末
2.油倒入鍋入，油熱爆香大蒜末，倒入荷蘭豆蘑菇煸炒，最好要炒到荷蘭豆呈深碧綠色，略加水略燜，大約一二分鐘，加油味精調(diào)味，盛出即可。
小貼士
荷蘭豆一定要選嫩的。煸荷蘭蛋要煸透，燒的時(shí)間不宜長(zhǎng)，燜的過程中最好不要開蓋，否則荷蘭豆顏色容易變黃。
芹菜炒豬肝：
芹菜含葉酸豐富，豬肝含鐵高。有貧血傾向或葉酸不足的婦女，最適合選用此道菜肴。
做法：
1.豬肝反復(fù)多清洗幾遍后切片（盡量沖掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分鐘左右。撈出后控水，加入淀粉和食鹽用手抓勻。
2.芹菜和胡蘿卜分別切成條，蔥姜準(zhǔn)備好。提前將魚香汁勾兌好，備用。
3.鍋內(nèi)加水燒沸，加入一點(diǎn)食用油放入芹菜段焯水，變色后馬上撈出來。
4.胡蘿卜焯水后撈出盛入盆里。
5.熱鍋涼油，油溫7成熱時(shí)放入將好的豬肝，炒制變色后撈出盛入盤里。
