蒸蛋羹的做法:
【原料】
雞蛋2個、白開水220克 (先稱量去殼雞蛋的重量)花生油一點(diǎn)(抹碗用)
調(diào)料:
根據(jù)自己喜好放香蔥末、生抽、香油、蝦皮等等
【做法】
1 準(zhǔn)備好涼白開,雞蛋磕入碗時做好稱重,一般一個大雞蛋凈重55克左右。
2 蒸碗內(nèi)部抹一層油。
3 雞蛋攪拌均勻,最好打蛋器攪拌。
4 雞蛋液與涼白開混合拌勻
5 后過濾到碗內(nèi),濾豆?jié){的篩子即可。
6 若有氣泡可多過篩幾次。
7 碗上蒙一層保鮮膜,牙簽戳2-3個小孔。
8 冷水上鍋,中大火蒸約15分鐘??筛鶕?jù)自家灶火力掌握時間。
蛋花湯的做法:
番茄蛋花湯
原料:紅番茄1~2個,雞蛋1個,蔥花1大匙
調(diào)味料:高湯適量,鹽少許,麻油數(shù)滴
制法:
1、將番茄洗凈,去皮,切薄片,放進(jìn)加了一倍清水的高湯中,煮10分鐘。
2、待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調(diào)味,起鍋前滴數(shù)滴麻油添香。
紫菜蛋花湯
原料:紫菜30克,雞蛋4只,蝦米50克,鹽、味精少許,蔥花5克,米酒30克,油50克,高湯1碗
制法:
1、紫菜洗凈,浸軟,用開水汆過,擠干水分待用。
2、雞蛋打入碗中,加鹽少許攪勻,蝦米加酒浸泡10分鐘。
3、起油鍋,爆蝦米后加湯、紫菜燒沸。
4、加鹽、味精、蔥花調(diào)味,倒入雞蛋液攪勻即可。