牛肉富含血紅素鐵，彩椒是維生素C含量最高的蔬菜，搭配可以使鐵吸收率達(dá)到最佳！再加上香噴噴的炒蛋黃，好看又營(yíng)養(yǎng)的一餐很快就完成了。剩余的牛肉丸可以冷凍保存起來(lái)下次吃。一歲以上的寶寶可以用全蛋來(lái)炒。
用料：
牛肉 3兩
蛋黃 1只
彩椒 2只
軟米飯 適量
豬肥肉 少量
生粉 少量
料酒 少量
做法：
1.準(zhǔn)備彩椒兩只，牛肉一塊，雞蛋一只。
2.牛肉去筋后取三兩肉，加一點(diǎn)豬肥肉剁成肉泥。
3.半勺生粉和半勺料酒調(diào)勻。
4.放入牛肉腌一會(huì)。
5.腌牛肉的時(shí)候處理彩椒。洗凈去籽后各取一小片。
6.剁成小丁。
7.取一個(gè)平底盤子，將彩椒丁平鋪在盤子里。
8.倒扣一個(gè)碗，把牛肉泥搓成肉圓擺放在碗的周圍。開(kāi)火蒸15分鐘。中途開(kāi)蓋兩次使肉汁流入碗里。
9.蒸的時(shí)候處理雞蛋。沖洗表面后打雞蛋取蛋黃。倒入少量溫水?dāng)噭颉?/div>
10.蒸好后的彩椒浸潤(rùn)了肉汁。留下兩顆肉圓，其他冷凍保存起來(lái)。
11.不粘鍋倒少量油微熱。
12.倒入蛋黃，稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)邮沟耙轰侀_(kāi)。
13.蛋液基本凝固時(shí)用勺子劃散。
14.倒入彩椒丁、牛肉炒勻。
15.肉汁未干時(shí)倒入米飯炒勻。
16.再搭配一碗湯，就是好看又營(yíng)養(yǎng)的一餐啦！
小貼士：
·牛肉富含血紅素鐵，彩椒是維生素C含量最高的蔬菜。搭配可以使鐵達(dá)到最佳吸收率。
·牛肉中幾乎沒(méi)有肥肉，放入一些豬肥肉可以使口感更柔軟也更香。不要擔(dān)心肥肉使寶寶發(fā)胖，寶寶對(duì)脂肪的攝入是不必刻意限制的。
·盤扣碗的做法可以使彩椒充分吸收肉汁，又不會(huì)干擾牛肉的味道，肉汁還掩蓋了彩椒的“怪味”呢！如果覺(jué)得麻煩也可以不這樣做，將彩椒和牛肉分裝兩碗一起蒸，或者干脆放在一起蒸都可以的，知識(shí)剩余的牛肉丸里也會(huì)有彩椒味哦！
·蒸鍋內(nèi)外壓力不均，中途需要開(kāi)蓋兩次使肉汁流入碗里。
·蛋黃里加少量溫水，可以使炒出來(lái)的蛋不發(fā)干。
·剩余的生牛肉和剩余的彩椒，可以炒一盤大人的菜哈！
·十個(gè)月的寶寶可以嘗試爛爛的軟米飯了，所以這里只取蛋黃。如果一歲以上的寶寶可以用整蛋來(lái)炒。
·多余的牛肉丸記得冷凍保存，吃時(shí)取出來(lái)加熱就可以啦！
