在飲食營(yíng)養(yǎng)方面,除肉食之外,雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,它含有蛋白質(zhì),脂肪,卵黃素,卵磷脂,維生素和鐵,鈣,鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其中卵磷脂和卵黃素是嬰幼兒身體發(fā)育特別需要的物質(zhì)。但是,雞蛋吃得越多越好嗎?對(duì)于1-2歲的寶寶來(lái)說(shuō),每天吃多少雞蛋最健康呢?
1-2歲的孩子,每天需要蛋白質(zhì)40克左右,除普通食物外,每天添加1-1.5個(gè)雞蛋就足夠了。嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃,開(kāi)始時(shí)也只能將1/4個(gè)蛋黃研碎,放在奶糕中食用,以后逐漸加至0.5-1個(gè)。如果食入太多,孩子的胃腸負(fù)擔(dān)不了,會(huì)導(dǎo)致消化吸引功能障礙,引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。
雞蛋還具有發(fā)酵特性,兒童的皮膚如有生瘡化膿,吃了雞蛋會(huì)使病情加劇。有的家長(zhǎng)喜歡用開(kāi)水沖雞蛋加糖給孩子吃,由于雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵不能完全被燙死,因而容易引起腹瀉和寄生蟲(chóng)病。如果雞蛋中有“鼠傷寒沙門(mén)氏菌”和“腸炎沙門(mén)氏菌”,兒童會(huì)因此而患傷寒或腸炎。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在,則表現(xiàn)為急性食物中毒,潛伏期只有幾小時(shí),起病急,病程持續(xù)1-2天,癥狀為嘔吐、腹瀉,年長(zhǎng)兒訴腹痛嚴(yán)重,伴有高熱,疲乏等。此外,民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說(shuō)法,事實(shí)上,這樣做不僅治不了便秘,還會(huì)發(fā)生“弓形蟲(chóng)”感染。這種病發(fā)病較急,全身各器官幾乎均會(huì)受到侵犯,常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛、腦炎、腦膜炎等,甚至導(dǎo)致死亡。
小兒體內(nèi)各種臟器都很嬌嫩、脆弱,尤其是消化器官,經(jīng)不起強(qiáng)烈的刺激,雞蛋是一種難以消化的食物,不要認(rèn)為吃得越多越好。給孩子吃雞蛋,一定要煮熟,以吃蒸蛋為好,不宜用開(kāi)水沖雞蛋,更不能給孩子吃生雞蛋。