在老一輩的育兒經(jīng)驗(yàn)中，在給寶寶添加輔食的時(shí)候，總是第一個(gè)加蛋黃。然而嬰幼兒科學(xué)喂養(yǎng)也是一個(gè)不斷發(fā)展、提高認(rèn)識(shí)的領(lǐng)域。傳統(tǒng)上認(rèn)為正確的做法，現(xiàn)在有可能成為“誤區(qū)”。比如現(xiàn)在認(rèn)為，蛋黃不適合作為最初的輔食來(lái)添加。雖然蛋黃含有豐富的鐵，但是這種鐵并不容易被人體吸收，吸收率僅為3%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于瘦肉和肝臟20%的鐵吸收率。而且蛋黃也是最容易導(dǎo)致寶寶食物過(guò)敏的食材之一。所以現(xiàn)在的建議是，6個(gè)月開(kāi)始添加的輔食不應(yīng)包括蛋黃，蛋黃應(yīng)在7～9個(gè)月開(kāi)始添加，從每日添加1/4個(gè)逐漸增加至1個(gè)（衛(wèi)生部《兒童喂養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)技術(shù)規(guī)范》），而蛋白因?yàn)楦菀讓?dǎo)致過(guò)敏，所以應(yīng)該在1歲之后再開(kāi)始添加。
在添加蛋黃時(shí)，最好和碳水化合物一起，因?yàn)殡u蛋雖富含蛋白質(zhì)，但幾乎沒(méi)有碳水化合物。而嬰幼兒又最易從碳水化合物獲得能量。如果一次飲食中僅有雞蛋，人體會(huì)將部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成能量，既浪費(fèi)了蛋白質(zhì)該發(fā)揮的促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，又增加了體內(nèi)的代謝負(fù)擔(dān)。所以雞蛋最好與米粉、粥等同食，會(huì)增加蛋白質(zhì)的利用率。
