慈禧養(yǎng)顏鮮奶酪
材料：干貝8錢(浸軟拆絲)、發(fā)好花膠60克(切絲)、發(fā)好碎燕30克、帶子8錢切條、鮮奶1碗、蛋白4只、上湯1碗。
做法：
1) 先把鮮奶、蛋白及上湯攪勻，隔水蒸大約7-8分鐘;成鮮奶酪，備用;
2) 燒沸一鑊水，將帶子略汆燙;
3)燒熱鑊，下油2湯匙，再加入帶子條、花膠絲、干貝炒熱，最后加入碎燕及生粉水勾芡;
4)最后拿出蒸好的鮮奶酪，把芡汁料淋上面即可享用。
冰花甜官燕
材料：干燕條40克，冰糖300克，清水1400ml;
做法：
1)依上法將燕窩浸發(fā)好，瀝干水后用碗盛載。
2)將燕窩隔水干蒸15分鐘。
3)將1400ml清水煮沸，下冰糖煮溶。其間要撈除泡沫。再加入燕窩。
4)待燕窩糖水翻滾，即可起出熱食，或冷藏后冷食亦佳。
木瓜燉燕窩
材料：水發(fā)官燕50克，木瓜1只，冰糖25克，銀耳50克，清水250cc ;
做法：
1)木瓜洗凈、用槽口刀橫開，挖去里面的瓤和籽粒待用。
2)銀耳、冰糖、加水入鍋，開火煮熬至濃稠，打去渣留汁;
3)將發(fā)好的燕窩加入熬好的銀耳湯中，拌勻再灌入木瓜內，上籠蒸15分鐘，取出裝盤即可。
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