補腦魚頭湯
材料:胖頭魚頭1個(約600克)、豆腐200克、枸杞20克
調(diào)料:鹽、料酒、姜絲、蔥段、清湯(或水)各適量
做法:
1.將胖頭魚頭去鱗和鰓,洗凈,剁成兩半或小塊;豆腐切成塊;枸杞用水泡透。
2.鍋中熱油爆香蔥段,再放入胖頭魚頭炒幾分鐘,加入料酒去腥,然后加入清湯(以沒過魚頭為準)用小火煎燒,加入姜絲,用大火熬煮。
3.熬煮至湯呈乳白色時,加入豆腐、構(gòu)祀和鹽,繼續(xù)煮5分鐘即可食用。
推薦理由:
魚頭和豆腐都是高蛋白、低脂肪和高維生素的食品,二者均含有豐富的健腦物質(zhì),特別是胖頭魚的頭部腦髓含量高,可健腦益智,增強記憶力,對胎兒大腦發(fā)育有益。
烹飪提示:
在燉煮魚頭之前,一定別忘了把魚頭先用油炒一下,這樣燉出來的魚頭湯才會呈現(xiàn)出如牛奶一般的乳白色。
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