大蒜其實是個好東西！實驗表明，大蒜有明顯的抗炎作用，所含的脂溶性揮發(fā)油可增強巨噬細胞的活性，從而加強機體免疫功能，起到消炎止血的作用。但應(yīng)注意敷貼時間不可過長，感發(fā)熱即去掉。
大蒜富含對人身有益的大蒜素，能抑制癌瘤生長、調(diào)節(jié)血脂（降低膽固醇），緩解動脈粥樣硬化；提高機體免疫力，抗菌及抗傳染病。但大蒜素怕熱，遇熱后很快分解，其殺菌作用降低。因此，預(yù)防治療感染性疾病應(yīng)該生食大蒜。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜。過量食用大蒜會影響視力。有肝病的人過量食用大蒜，有可能造成肝功能障礙。
大蒜除了營養(yǎng)價值外，還具有較高的藥用價值，是食藥兼用的蔬菜。大蒜素具有殺菌防腐作用，經(jīng)常食用可以減少體內(nèi)病菌感染，大蒜中的配糖體有降脂抗凝結(jié)和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心臟病、預(yù)防和治療冠狀動脈血栓，大蒜汁還能降低血糖。大蒜中的脂溶性揮發(fā)油的有效成分可以激活巨噬細胞功能，促進干擾素產(chǎn)生，增強身體的免疫力，經(jīng)常食用有抗癌防癌作用。大蒜中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結(jié)構(gòu)功能。因此大蒜具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用而成為少有的天然保健食品。
每日食用大蒜的量保持在一頭是比較合理的，為了更好的保留有效成分，吃蒜泥是最好的，會減少一定的刺激性。
