近年來，國產(chǎn)嬰幼兒奶粉安全事件是一波未平、一波又起，給父母們帶來前所未有的“奶荒”恐懼。本來國內(nèi)還有很多大品牌可以作為中流砥柱，但是最近的“圣元奶粉性早熟事件”又牽扯到國內(nèi)乳品企業(yè)的兩大巨頭——蒙牛和伊利。蒙牛伊利相互抹黑，讓消費(fèi)者對國產(chǎn)奶粉的信心跌入低谷，進(jìn)口奶粉在國內(nèi)市場得以大行其道，漁翁得利。那究竟國產(chǎn)奶粉真的不如進(jìn)口嗎?進(jìn)口奶粉是不是就能潔身自好，重質(zhì)重營養(yǎng)呢?為此，親子網(wǎng)編輯采訪了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院的楊宏教授，從加工的角度為我們揭秘配方奶粉的營養(yǎng)成分和安全狀況。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，1997年于美國俄勒岡州立大學(xué)取得食品科學(xué)技術(shù)專業(yè)碩士研究生學(xué)位，2001年在賓夕法尼亞州立大學(xué)取得博士學(xué)位。后在弗吉尼亞州立大學(xué)任教，2009年4月受聘為華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工專業(yè)教授。
奶粉初接觸:從牛奶到配方奶粉
眾所周知，牛奶是不適合嬰幼兒食用的，那怎樣將牛奶加工成適合嬰幼兒食用的配方奶粉呢?我們來聽聽楊宏教授的加工過程介紹。
一般來說，鮮奶不能長期儲(chǔ)藏，必須經(jīng)過加工來保持質(zhì)量，脂肪就是其中一個(gè)變質(zhì)的誘因。鮮奶里脂肪顆粒很大，放置時(shí)間過長，會(huì)自動(dòng)分層，加工時(shí)就要把大顆粒轉(zhuǎn)化微小顆粒，使其能均勻地分布在牛奶里。微生物污染導(dǎo)致的變質(zhì)是最常見的，鮮奶要采用熱殺菌達(dá)到長期儲(chǔ)藏的目的。
