奶類食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，里面含有很多人類健康所需要的營(yíng)養(yǎng)成份，這是眾所皆知的。
所以，如今人們都習(xí)慣喝牛奶，據(jù)稱喝牛奶既能補(bǔ)鈣還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，是老少皆宜的四季飲品。
但卻很少聽(tīng)說(shuō)有人喝羊奶，那是不是意味著羊有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如牛奶，喝牛奶比喝羊奶好呢？
雖然喝羊奶的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如喝牛奶的多，但在營(yíng)養(yǎng)方面，羊奶一點(diǎn)也不遜色于牛奶。在羊奶好還是牛奶好的爭(zhēng)議上，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界已經(jīng)普遍認(rèn)為羊奶優(yōu)于牛奶，并把“奶中之王”的稱號(hào)授予了羊奶。下面，我們就來(lái)看一下，羊奶到底有何特別之處。
羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較上，牛奶幾乎全面處于劣勢(shì)。羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量分別比牛奶高5%-10%。羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。
每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。只是在鐵含量上，羊奶略低于牛奶。這也解釋了在歐洲，為什么鮮羊奶的價(jià)格會(huì)是鮮牛奶的7倍以上。
另外，羊奶偏堿性，經(jīng)常飲用對(duì)維持機(jī)體酸堿平衡具有積極作用。羊奶中含豐富的ATP和CAMP，它們是細(xì)胞的核心物質(zhì)，具有多種調(diào)節(jié)功能，維護(hù)著臟器組織正常的生理功能，這是羊奶在營(yíng)養(yǎng)保健上的獨(dú)到之處。
羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還體現(xiàn)在MBP的含量上。MBP是存在于乳清中的蛋白質(zhì)，在普通牛奶中含量很少，1克中僅含二萬(wàn)分之一。而羊奶含有豐富的活性免疫球蛋白、乳清蛋白和乳鐵蛋白，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)的作用優(yōu)于牛奶。
在日本，添加了MBP的食品在日本屬于特定保健用食品，需要得到政府的批準(zhǔn)，而羊奶則天然含有MBP，不枉它“奶中之王”的稱號(hào)。
