這幾年很火的低糖電飯煲讓很多減肥及血糖偏高的朋友“躍躍欲試”，感覺(jué)用上了低糖電飯煲就能解決很多“問(wèn)題”。那么，低糖電飯煲到底有沒(méi)有用？低糖電飯煲真的降糖還是智商稅？接下來(lái)小編就以較為中立的角度來(lái)跟大家聊聊低糖電飯煲的“那些事”！
低糖電飯煲到底有沒(méi)有用
首先我們要記住，一點(diǎn)不管怎么脫糖，米飯中淀粉仍然是淀粉，就好像你沒(méi)辦法把一塊肉變成蔬菜一樣。米飯也同樣如此。我們先來(lái)了解一下脫糖電飯煲是如何工作的，了解了這些，你就會(huì)知道為什么我們說(shuō)脫糖電飯煲沒(méi)有用。
脫糖電飯煲聽(tīng)起來(lái)像某種很先進(jìn)的科技。實(shí)際上，其減少糖分的主要方法是過(guò)濾掉米湯。那么為什么它要過(guò)濾掉米湯呢？這是因?yàn)榇竺字械牡矸塾幸环N叫做支鏈淀粉。支鏈淀粉更容易與人體中的淀粉消化酶結(jié)合，消化得更快，并且對(duì)血糖有很大的影響。支鏈淀粉易溶于米湯中，因此商家的電飯煲就會(huì)想要過(guò)濾掉蒸煮過(guò)程中產(chǎn)生的米湯。這種電飯煲在制作過(guò)程中分為兩個(gè)部分：烹飪過(guò)程中的煮和蒸。將米飯煮到半熟后，電飯煲就將排出溶解有支鏈淀粉的米湯，并使用類(lèi)似的蒸煮方法生產(chǎn)出支鏈淀粉含量較低的米飯。
低糖電飯煲真的降糖嗎
邏輯似乎有些道理，但實(shí)際效果尚有待確定，因?yàn)榻档兔罪埡橇坎坏扔诮笛?。?duì)此，北京某醫(yī)院內(nèi)分泌科的專家給出了專業(yè)的解釋：低糖電飯煲雖然可以通過(guò)排水來(lái)減少支鏈淀粉的含量，但對(duì)血糖的控制卻無(wú)濟(jì)于事，只能延緩血糖水平增加（理論上）。而且通過(guò)實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)：在這種電飯煲中煮熟的每100克大米中的碳水化合物含量?jī)H比在普通電飯鍋中煮熟的大米少6克。而無(wú)糖電飯鍋的另一個(gè)缺點(diǎn)是價(jià)格昂貴。隨意打開(kāi)購(gòu)物網(wǎng)站，可以看到傳統(tǒng)的家用電飯鍋，價(jià)格通常不超過(guò)200元，一些小廠家的電飯鍋，價(jià)格甚至不到80元。對(duì)于普通家庭來(lái)說(shuō)，以2000元以上的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)沒(méi)有明顯效果的電飯鍋是很不經(jīng)濟(jì)的事情。
濾掉米湯也帶走了有益的物質(zhì)
除效果差和性價(jià)比低之外，它還還會(huì)導(dǎo)致米飯中的營(yíng)養(yǎng)損失。我們要知道，米飯中有著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w每天的正常需要。比如說(shuō)碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大多數(shù)都是可以可溶于米湯中。而這種電飯煲過(guò)濾后的米湯，就會(huì)損失大米中的營(yíng)養(yǎng)成分。用這種方式來(lái)煮飯就會(huì)損失大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以我們應(yīng)該要知道必須清楚，盡管用這種電飯鍋制成的米飯確實(shí)可以減少糖分，但這并不意味著它不會(huì)增加血糖，而是降低了血糖上升的速度。這并不意味著降低血糖。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，降低血糖的希望不能寄托在這種米飯上，也不應(yīng)交智商稅。
總結(jié)：脫糖電飯煲就是所謂的“瀝米飯”技術(shù)，在烹煮過(guò)程中，將部分米湯給倒出來(lái)，這樣淀粉含量就少了，糖分也就少了，這樣剩下的米飯?zhí)欠志蜁?huì)減少很多。之后繼續(xù)把米飯蒸熟，就是我們說(shuō)的脫糖米飯了。雖然一定程度上是降低了米飯里的糖分，但也會(huì)帶走部分有益成分，合理選購(gòu)正規(guī)產(chǎn)品還是可以根據(jù)自身需求決定是否需要購(gòu)買(mǎi)的。但是如果類(lèi)似某些商家宣稱的能把糖分降低80%，讓高血糖人群敞開(kāi)吃飯這就可能涉嫌偷換概念、虛假宣傳了，甚至這些不合理的宣傳還害人不淺，讓不少高血糖人群不知不覺(jué)間血糖持續(xù)升高。
