五、色澤質(zhì)感
在購買果汁時(shí)，我們可以通過觀察果汁的色澤來鑒別過的好壞：良質(zhì)果汁應(yīng)具有各類果汁應(yīng)有的天然色澤；次質(zhì)果汁則色澤稍顯不純正；而劣質(zhì)果汁就會失去了果汁固有的天然色澤，變?yōu)槠渌伾?。比如橘子汁變成白色或綠色，山楂汁變成棕色或褐色等。同時(shí)，剛生產(chǎn)出品的果汁應(yīng)該是鮮艷透明的，但水果都是容易的氧化的物質(zhì)，經(jīng)過一段時(shí)間后，
果汁的顏色必然會發(fā)生變化，顏色會變的較醇厚，有質(zhì)感，透明度和艷麗度相對降低，如果果汁經(jīng)過一段時(shí)間后仍然光彩奪目的話，這種果汁可能添加了護(hù)色劑和防腐劑，消費(fèi)者需要留神。
我們看到，亨氏香梨汁清澈透明，比較接近天然鮮榨香梨汁的顏色，說明品質(zhì)較好。
六、果汁密度
目前很多果汁都添加果膠，增稠劑等人工原料，目的是使果汁口感更加醇厚，不至于太稀薄，用戶飲用后口感更佳，但另一方面，太粘稠的果汁將會影響用戶口感。而我們知道對于寶寶果汁，越少人工添加劑的越好。但是果汁的濃稠度比較難數(shù)據(jù)化，因此，果汁密度成為決定果汁粘稠度的一個(gè)重要因素。同時(shí)由于果汁屬于混合溶液，密度較難測量，本次密度測試作為果汁粘稠度一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)。
評測方法：
1、把干燥量筒置于電子天平上，稱取質(zhì)量，記為M1。
2、將果汁倒入干燥量筒中5ml刻度處；
3、稱量量筒及體積為5ml的果汁質(zhì)量。記為M2
4、把M2-M1，得到5ml的果汁的質(zhì)量質(zhì)
5、由于密度＝質(zhì)量/體積，質(zhì)量越大，其密度將越大。
測量后得5ml果汁的質(zhì)量為5.06g，那么亨氏香梨汁的密度是1。012g/ml，這個(gè)密度較為接近正常狀態(tài)下水的密度。
