談起葉酸，很有可能很多母親還并不是很了解，葉酸僅僅一種水溶的維生素。 維生素B族中的一種，亦稱之為維生素BC或維生素M。
別以為葉酸在人體內(nèi)來起來好像不太起眼睛，可它則是蛋白和核苷酸生成的必不可少因素，血紅蛋白濃度、血細(xì)胞、白細(xì)胞計(jì)數(shù)迅速增長、氨基酸代謝、人的大腦中長鏈脂肪酸如DNA的新陳代謝等都免不了它，在人體內(nèi)具備必不可少的功效。
成年人的提議每日攝入量是180-200mcg，孕媽媽翻倍，哺乳期間的女性在頭6個(gè)月必須 280mcg，以后的6個(gè)月則需260mcg。
葉酸填補(bǔ)有注重
含葉酸的食材許多，但由純天然的葉酸極不穩(wěn)定，易受太陽、加溫的危害而產(chǎn)生空氣氧化，長期烹飪可被毀壞，因此 身體真真正正能從食材中得到的葉酸并不是很多。故對綠色的蔬菜不適合烹制的過爛。葉酸溶出度較低，在45%上下;而生成的葉酸在數(shù)月或多年內(nèi)可長期保持，非常容易消化吸收且身體運(yùn)用度提高，約高于純天然產(chǎn)品的1倍上下。如高并發(fā)欠缺鐵性貧血，可與此同時(shí)補(bǔ)鐵劑。
熬湯等烹調(diào)方法會使食材中的葉酸損害50%-95%;
食鹽水泡浸過的蔬菜水果，葉酸的成分也會損害非常大。
因而，準(zhǔn)媽媽們要更改一些烹調(diào)習(xí)慣性，盡量減少葉酸外流，還需要提升含有葉酸食材的攝取。
為維持食品類的營養(yǎng)成分，應(yīng)當(dāng)保證以下幾個(gè)方面：
1、買回去的新鮮水果不適合久放。制做時(shí)要先泡再切，目前炮制，一次吃了。燒菜時(shí)緊急火快炒，3~五分鐘就可以。燒菜時(shí)應(yīng)水開后再放菜，能夠避免 維生素的遺失。做餡時(shí)擠壓的菜水帶有豐富多彩營養(yǎng)成分，不適合丟掉，可熬湯。
2、淘米時(shí)間不適合太長，不適合用勁手洗，不適合用開水淘米;白米飯以悶飯、蒸米飯為宜，不適合做撈飯，不然會使?fàn)I養(yǎng)元素很多外流。
3、煮粥時(shí)不適合加堿。
4、做菜肉時(shí)，最好是把肉切割成碎屑、細(xì)條或小片狀，急火快炒。塊狀肉、魚應(yīng)先放進(jìn)涼水選用文火燒煮燒透。
5、最好是不必常常吃油炸食物。
找尋葉酸食材
瓜果蔬菜窩筍、西蘭花、番茄、紅蘿卜、蔬菜、龍須菜、花菜、油菜子、青菜、荷蘭豆、豆莢、菌類等
水果桔子、草莓苗、大櫻桃、香蕉蘋果、青檸檬、水蜜桃、李、杏、揚(yáng)梅、海棠花、酸棗、山楂果、番石榴、紅提、奇異果、草莓苗、梨、金絲柚等
動物食品類動物的肝部、腎臟功能、禽產(chǎn)品及蛋類食品，如牛肝、雞脯肉、牛羊肉、牛肉等
豆類食品、干果食品類大豆、豆類食品、核桃仁、杏仁、板栗、甜杏仁、松籽等
谷類類麥籽、谷糠、燕麥粉、黑米等
